Por Cathalena E. Burch
La Estrella de 罢耻肠蝉贸苍
El edificio que por d茅cadas alberg贸 la carnicer铆a American Meat Co. en el sur de 罢耻肠蝉贸苍 pronto tendr谩 una nueva vida como plaza comercial de comida y mercado de barrio.
El Common Group, desarrollador de varios proyectos para la rehabilitaci贸n de restaurantes y de tiendas de menudeo en el sur de la ciudad, planea para el mes de febrero la apertura de American Eat Co. & Market.
El proyecto de 8,000 pies cuadrados en 1439 S. Fourth Avenue albergar谩 seis restaurantes, cada uno con cocina completamente equipada; un bar y una cafeter铆a, un mercado y una carnicer铆a.
Habr谩 un 谩rea com煤n de mesas suficientemente grande para unas 250 personas, y entre los restaurantes habr谩 desde negocios nuevos para la escena gastron贸mica de 罢耻肠蝉贸苍 y camiones de comida que quieren expandirse a un establecimiento fijo hasta restauranteros de muchos a帽os de experiencia que desean probar un nuevo concepto o men煤 sin tener que enfrentar los costos de un nuevo arranque o abrir un nuevo restaurante.
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Los inquilinos, seleccionados mediante un proceso de solicitud que termin贸 el 1 de diciembre, tendr谩n su propia cocina y mostrador. Se instalar谩n de acuerdo al tama帽o del espacio, y los costos de los servicios se dividir谩n entre los due帽os y los inquilinos. Los inquilinos firmar谩n un contrato de un a帽o, de forma que no tendr谩n compromiso a largo plazo.
De cierta forma, American Eat Co. funcionar谩 como una incubadora de restaurantes, donde se prueban las ideas y se reajustan hasta que funcionan. Los inquilinos ser谩n responsables de la parte del negocio detr谩s del mostrador, es decir, la cocina, mientras que The Common Group manejar谩 la parte de atenci贸n al cliente, incluyendo la contrataci贸n y pago a meseros y otro personal para tener listas las mesas y atender a los comensales.
鈥淪i tienen un concepto nuevo o un men煤 nuevo, pueden probarlo ah铆鈥, dijo Guillermo Gallegos, quien fund贸 The Common Group en 2014 con el tambi茅n originario del sur de 罢耻肠蝉贸苍 Jes煤s Bonillas Jr. 鈥淵 si les gusta, pueden quedarse鈥.
The Common Group tuvo una presentaci贸n hace unos d铆as para prospectos de clientes, dando m谩s de diez recorridos por el espacio en el que se invertir谩 1.2 millones de d贸lares en remodelaci贸n.
Los planes son crear un ambiente urbano industrial con pisos de concreto pulidos, peque帽as mesas hechas con rines de llantas reciclados, detalles de barandilla y luces tipo Edison colgando de techos abiertos.
Una de las esquinas del edificio tendr谩 un comedor privado en un espacio designado a lucir como un callej贸n de la Ciudad de Nueva York. Se utilizar谩 fierro y madera reciclada para crear la sensaci贸n urbana.
En los mostradores se utilizar谩 madera reciclada similar a los bloques que la familia Islas us贸 durante d茅cadas en su popular carnicer铆a y minis煤per.
American Meat Co. permaneci贸 en la esquina de South Fourth Avenue y 25th Street durante 62 a帽os. Los hermanos Islas, Reuben Francisco Sr., Alejandro, Joaquin, Filiberto y 脫scar abrieron el negocio en 1953 y lo manejaron hasta los a帽os noveta, cuando se lo pasaron a sus hijos.
La tienda era popular en el Barrio Santa Rita Park, era el lugar a donde las familias iban a comprar la carne para los tamales y el menudo de Navidad y A帽o Nuevo.
鈥淟os Islas hab铆an estado ah铆 desde que nos mudamos a este barrio, lo cual nos remonta a 1960鈥, dijo Angie Quiroz, presidenta de la Asociaci贸n de Vecinos del Oeste del Barrio Santa Rita Park, quien dijo que los vecinos no quer铆an seguir viendo vac铆o el lugar.
Pero dijo que tampoco quer铆an que llegara alguien de fuera a hacer algo que no beneficiara a la comunidad.
鈥淓ste grupo es de aqu铆. Crecieron en el 谩rea. Hay una conexi贸 ah铆鈥, dijo Quiroz. 鈥淓s muy emocionante, porque son muy j贸venes, tienen un gran esp铆ritu y conocen a la comunidad鈥.
Bonillas dijo que ellos compraron el edificio hace dos meses, por 250 mil d贸lares, sin tener una idea clara de qu茅 har铆an con 茅l.
Un mes despu茅s, la idea fue evolucionando de un comedor comercial para camiones de comida (food trucks) hacia una plaza de la comida o food court.
Es una idea que Susan Fulton, presidenta de la asociaci贸n de restaurantes 蜜柚直播 Originals, celebra en parte porque reta lo que se conoce como una plaza de la comida.
鈥淢uchas veces, cuando se trata de una plaza de la comida, como en un centro comercial, es simplemente un mont贸n de cadenas鈥, dijo Fulton, propietaria de Gourmet Girls Gluten Free Bakery/Bistro, en 5845 N. Oracle Road. 鈥淓l concepto de tener diferentes restaurantes locales entre los que la gente pueda encontrar diferentes tipos de comida es maravilloso. Es un agran idea; me encanta鈥.
The Common Group ha realizado cuatro grandes proyectos de rehabilitaci贸n o renovaci贸n comercial desde que se form贸 en 2014, entre ellos un centro de comercios minoristas de 10,000 pies cuadrados donde antes estaba la agencia de carros Edmund Marquez Suzuki, en 702 W. Irvington Road.
Contacta a Cathalena E. Burch en cburch@tucson.com o al 573-4642. En Twitter: @Starburch.
