Está a punto de abrirse en ճܳó un restaurante cubano, que sirve platos tradicionales desde los clásicos sándwiches cubanos hasta platos que incluyen la ropa vieja de carne deshebrada y tomate y el arroz con pollo: arroz amarillo con pollo y chícharos o alverjas o gandules.
estará ubicado en 1929 E. Grant Road y, cuando abra a comienzos de agosto, también o cfrecerá afé cubano y postres tradicionales que incluyen pastelitos rellenos de guayaba y churros rellenos.
Mojo Cuban, cuyo nombre viene del clásico adobo cubano, es una creación de los fanáticos de la comida cubana Alison y Nick Schaffer, quienes pasaron casi 18 años operando las tiendas de sándwiches de Jimmy John en ճܳó, Phoenix, el Condado Orange en California y su Chicago natal.
Mojo Cuban Kitchen & Rum Bar, que se muestra aquí en una representación arquitectónica, está programado para abrir sus puertas a principios de agosto en 1929 E. Grant Road.
“Volamos a ճܳó y nos enamoramos”, dijo Schaffer. El año pasado, la pareja vendió sus nueve restaurantes Jimmy John’s en esta ciudad y centró su atención en su pasión por la comida cubana.
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Compraron el edificio de 3,000 pies cuadrados en la esquina de Grant y North Campbell Avenue que había estado a la venta desde que su último inquilino, el restaurante caribeño Viva El Caribe Restaurant & Lounge, cerró hace varios años.
Los Schaffer comenzaron una amplia renovación del edificio que incluyó un nuevo techo, electricidad y gas mejorados y nuevas unidades de calefacción y aire acondicionado.
El nuevo Moho Cuban Kitchen & Rum Bar tendrá capacidad para 100 personas en su interior. También hay un patio y una ventana para “drive thru”, así como un punto de entrega de pedidos.
El restaurante tiene capacidad para 100 personas en el interior y hay un patio al aire libre. También tendrá servicio de Drive Thru y un punto para entregar comida a los clientes que pasan a recogerla.
Schaffer dijo que Mojo Cuban Kitchen llenará un vacío en el panorama culinario de ճܳó, que incluye varios restaurantes que sirven platos cubanos, pero ninguno se dedica exclusivamente a esta cocina.
“Estamos emocionados de hacer algo creativo”, dijo. “Nos encanta la comida cubana y ճܳó estaba listo para esa oportunidad. Va a ser un ambiente más moderno, premium e informal”.
Janet Balderas, ex chef ejecutiva de Tanque Verde Ranch, dirigirá la cocina de Mojo con Patricia Espinosa, nativa de Cuba, como su chef. Espinosa ha participado en los recientes años en el evento ֱ Meet Yourself con comida cubana.
Schaffer dijo que aún están trabajando en el menú. Él y su equipo se inspiraron en un viaje de pruebas de sabor que hicieron en junio a Miami y a algunos de los mejores y más auténticos restaurantes cubanos del país.
Contacta a la reportera Cathalena E. Burch en cburch@tucson.com. En Twitter @Starburch
Cathalena E. Burch
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