Traducido al español por Claudia "Koleia" Bungard
Benny Galaz es hijo de un minero. Creció en Nacozari de GarcÃa, un pequeño pueblo sonorense cuya riqueza se extraÃa de los depósitos de cobre, plata y oro en sus estrechos cerros. Los sábados, Benny podÃa acompañar a su papá. A su lado, se transportaba entonces a un mundo completamente oscuro que operaba en paralelo y alimentaba la ciudad de su madre.
Un dÃa entre semana, el padre de Benny quiso sacarlo de la escuela para que lo acompañara a la mina. El director general de la empresa minera llegarÃa con su hijo desde la Ciudad de México, asà que el padre de Benny quiso hacer lo mismo. Cuando llegaron a la mina, el niño comprendió que ésa no era una visita tÃpica. Todos los empleados esperaban de pie alrededor de un gran cÃrculo verde con una H blanca dibujada en el medio.
People are also reading…
Las jóvenes secretarias –que normalmente estaban confinadas a los escritorios y solo se dejaban ver de la cintura para arriba–, estaban en fila; por primera vez, Benny vio sus hermosas faldas y también notó que tenÃan que sujetarse el cabello porque el viento las despeinaba. Todos miraban hacia el cielo, pero Benny no sabÃa qué era lo que se acercaba, hasta que su padre dijo que se trataba de un helicóptero.
Cuando aterrizó, un elegantÃsimo hombre de traje salió y abrazó a todos los empleados, incluido el padre de Benny. Al niño le estrechó la mano y le dijo a su padre que deberÃa estar orgulloso. El hijo del jefe estaba parado a cierta distancia, “como si nos juzgara por ser del campoâ€, recuerda Benny. “Pero su padre, el hombre más importante, nos trataba a todos como si fuera un amigoâ€.
“Desde ese dÃa supe que querÃa tener un helicópteroâ€, dice Benny.
BenjamÃn Galaz es el propietario de los restaurantes BK Carne Asada & Hot Dogs y El Berraco.
Hoy Benny es un hombre importante. Viste camisas estampadas, de un estilo casual que disimula el lugar adonde lo ha llevado su ambición. Cuando tenÃa 21 años, vendÃa mil hot dogs sonorenses al dÃa en un carrito que nombró con su inicial y la de su esposa: BK. Décadas más tarde, su negocio se sigue expandiendo. Mientras hablábamos, de vez en cuando sacaba un pañuelo del bolsillo para secarse suavemente el sudor de la frente, emulando a Marlon Brando.
Benny es dueño de . El restaurante tiene dos ubicaciones, una , la otra en . También es dueño de , un restaurante de mariscos con temática submarina. “QuerÃa crear algo que nadie pudiera imitarâ€, dijo. “Los mariscos son más difÃciles de copiar que un hot dog sonorenseâ€.
Benny conoció de primera mano los hot dogs sonorenses cuando era un niño y vivÃa en Nacozari. Aún hoy recuerda con claridad el dÃa en que, todavÃa estando en al escuela, un carrito de dogos llegó a su pueblo. Años después dejarÃa Nacozari para ir a estudiar la preparatorio (high school) en °Õ³Ü³¦²õó²Ô, la ciudad donde nació. Al terminar sus estudios, cuando regresó a Nacozari, sabÃa que querÃa dedicarse a hacer hot dogs sonorenses.
Sin embargo, cuando con sus propias manos diseñó y construyó su carrito, se dio cuenta de que Nacozari no era lo suficientemente grande como para que pudieran prosperar dos vendedores, asà que decidió llevar el concepto de vuelta a °Õ³Ü³¦²õó²Ô.
“Pensé que los hot dogs sonorenses y la carne asada, dos platos que estaban en todas partes en Nacozari, eran difÃciles de encontrar aquà en ese momentoâ€, dice.
Pero cuando llegó a °Õ³Ü³¦²õó²Ô, Benny se enfrentó a la estricta burocracia del Departamento de Salud del condado. “Por suerte, el director de ese momento hablaba español y me dijo lo que tenÃa que hacer para poner a funcionar mi carrito de manera segura". ‘Hay que mantener los frijoles y el tocino a la temperatura adecuada para que la gente no se enferme’, me dijo el inspectorâ€.
Benny se fue a su casa con todas las especificaciones claras y, para diseñar su carro, usó la caja de un disco compacto. “Le puse al carro un calentador de agua debajo de los frijoles para mantenerlos calientes. Cuando vio mi trabajo, el inspector quedó impresionado y fotocopió mis planos. Luego, cada vez que alguien se acercaba al inspector para preguntarle cómo certificar un carrito de hot dogs, él les compartÃa el documento mÃoâ€. Hoy, Benny rememora esos tiempos con algo de disgusto: lo que eran sus propias especificaciones, con el tiempo han sido plagiadas libre y arbitrariamente.
En Benny, el tema de soñar y de alcanzar los sueños está alimentado por la motivación de oradores como Tony Robbins. Durante los últimos seis años, Benny ha estado asistiendo a conferencias de liderazgo, y en nuestra conversación poco a poco va incorporando sus mensajes. Para él es natural sentir que estos métodos funcionan, pues ya es el tipo de persona que aspiran ser quienes se acercan a estos oradores.
“Hace varios años compré un helicópteroâ€, dice. “Lo usé en mi rancho en Sonora. Mis amigos y yo salÃamos a cazar jabalÃes… Pero nos divertimos demasiadoâ€, recuerda con una sonrisa maliciosa. “Asà que lo vendÃâ€.
En un documental aún no publicado que produjo sobre la historia y el concepto de BK, no se menciona ningún helicóptero. En cambio, el video imagina el futuro de BK en Park y la calle 19th: pedidos completamente automatizados, con una cuenta que recordará las preferencias de cada cliente para luego hacer sugerencias personalizadas.
Se muestra además un software que graba el trabajo de los empleados para hacer difusión promocional en redes sociales, y registra la producción de cada cocinero en libras de carne asada, como si se tratara de las estrellas ganadas en un videojuego. Habrá además drones que entregarán pedidos de BK primero por toda la ciudad y luego por todo el paÃs. Este nuevo concepto hace parte de una campaña denominada #ThinkOutsideTheGrill.
“Cuando empecé, si eras moreno o mexicano no podÃas comprar una propiedad al norte de la calle 22â€, dice. Pero ese ya no es el caso, y Benny es la prueba de ello: tiene dos restaurantes más allá de esa lÃnea y ya está trabajando en abrir un tercero. Si encuentra los socios adecuados para la franquicia, imagina que su influencia se extenderá por todo el paÃs.
A continuación compartimos 26 lugares en el lado sur de °Õ³Ü³¦²õó²Ô en donde puedes encontrar hot dogs sonorenses. En ocasiones, los horarios de servicio varÃan entre las páginas de redes sociales y las listas de Google, asà que te recomendamos verificar antes de ir. Si nos falta tu lugar favorito, avÃsanos: elueders@tucson.com.
Si no lo has hecho aún, visita la primera parte de esta serie, una lista de lugares donde puedes encontrar dogos sonorenses en el centro de °Õ³Ü³¦²õó²Ô. ¡Buen provecho!
Aquà con El Nene
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horario: 6 a.m. a 10 p.m., cerrado el domingo
Para más información, visita su .
Nota de la editora: La ubicación en la zona central de °Õ³Ü³¦²õó²Ô está incluida en la primera entrega de La ruta del dogo.
Aquà con el Pariente
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horario: Lunes-Jueves, 6-11 p.m. — Viernes, 6 p.m. a 1 a.m. — Sábado, 6 p.m. a 12 a.m. — Cerrado el domingo
Para más información, visita su página de Facebook o ama al 520-273-2423.
BK Carne Asada & Hot Dogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: 5118 SHorario: Domingo a miércoles, 10 a.m. a 9 p.m. — Jueves, 10 a.m. a 10 p.m. — Viernes y sábado, 10 a.m. a 11 p.m.
Para más información, visita su página Su ubicación en la zona central está incluida en la primera entrega de La ruta del dogo.
Delicias Mexican Grill
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horario: Lunes-Jueves, 8 a.m. a 9 p.m. — Viernes-Sábado, 7 a.m. a 10 p.m. — Domingo, 7-2 a.m.
Dylan’s hotdogs & quesadilla
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: .
Para más información, visita su o llama al 520-448-8145.
El Chencho Hotdogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Para más información, visita su .
Un tip: Pide que te escriban tu nombre en el dogo con mayonesa.
En el parqueadero del Güero Canelo hay un mural que resalta el origen de este restaurante.
El Güero Canelo
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: — 5201 S. 12th Ave.
Horario: Lunes-Jueves, 10 a.m. a 10 p.m. — Viernes-Sábado, 10 a.m. a 11 p.m. — Domingo, 10 a.m. a 9 p.m.
Para más información, visita su página
El Kora Hotdogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: Esquina suroeste de — S. Swan Road #3 — 6028 S. Sixth Ave.
Horario: Irvington y Park, 10 a.m. a 11 p.m. diariamente — Swan, 11 a.m. a 10 p.m. los fines de semana, 3-10 p.m. Sábado, cerrado el domingo — Sixth, 1-11 p.m. diariamente
El Movimento Hotdogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: 772 W. Horario: Desde el mediodÃa hasta las 11 p.m. diariamente
El Pacotote
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Lunes-Sábado, 8 a.m. a 10 p.m. — Domingo, 8 a.m. a 5 p.m.
El Perro Loco Hot Dogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: y
Horarios:
Valley Road: Lunes-Sábado, 11 a.m. a 11 p.m. — Domingo, 2-11 p.m.
36th Street: Lunes-Jueves, 10 a.m. a 10 p.m. — Viernes-Sábado, 10 a.m. a 11 p.m. — Domingo: 11 a.m. a 10 p.m.
Para más información, visita su página
El Teo Hotdogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Lunes-Viernes, 10 a.m. a 10 p.m. — Sábado, 11 a.m. a 10 p.m. — Domingo, 1-9 p.m.
Para más información, visita su página
Hot Dogs Mercado
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Martes-Domingo, 7:30 p.m. a 12 a.m.
Para más información, visita su o .
Hermanos Hotdogs, Tacos
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: 11 a.m. a 8:30 p.m. diariamente — Cerrado el domingo
Para más información, visita su .
Hot Dogs Los Chipilones
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: 11 a.m. a 11 p.m. diariamente
Para más información, visita su .
JV Querobabi Hotdogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Lunes-Viernes, 11 a.m. a 7 p.m. — Sábado 11 a.m. a 5 p.m. — Cerrado el domingo y el primer lunes de cada mes
Para más información, visita su página Tip: vale la pena comer en el patio, a la sombra de los árboles. Los viernes recibes un descuento de 50 centavos en dogos.
La Carreta Rosa
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: 10 a.m. a 5 p.m. en semana
Para más información, visita su .
Los Hacen Dogos
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: 5-11 p.m. diariamente — Cerrado los sábados
Para más información, visita su .
Monster Sonoran Hot Dogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Miércoles-Domingo, 11 a.m. a 9 p.m.
Para más información, visita su .
Oop’s Hot Dogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Lunes-Jueves, 10-12 a.m. — Viernes-Sábado, 10-1 a.m. — Cerrado el domingo
Para más información, visita su página
Romero’s Sonoran Hot Dogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Lunes-Jueves, 5-11 p.m. — Viernes-Sábado, 5 p.m. a 2 a.m.
Para más información, visita su .
Ricositos Chile Dogos
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô: Southeast corner of
Horarios: Lunes-Viernes, 9 a.m. a 10 p.m. — Sábado, 9-12 a.m. — Cerrado el domingo
Para más información, llama al 520-603-5393.
Sammy El Sinaloense Sonoran Hotdogs
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Lunes-Jueves, 3:30-10 p.m. — Viernes-Sábado 3:30-11 p.m.
Para más información, visita su o su sitio en .
Nota del editor: Hay una diferencia entre la dirección en Google Maps y la de la página de Facebook. Para no perderte, visita la dirección que compartimos en el enlace: 4733 S. Campbell Ave.
Súper Hotdogs Obregón
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Domingo-Jueves, 6 p.m. a 12 a.m. — Viernes-Sábado, 6 p.m. a 3 a.m.
Para más información, visita su .
Tacos y Hot Dogs El Manantial
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Martes-Domingo, 10 a.m. a 11 p.m. — Lunes, 9 a.m. a 11 p.m.
Para más información, visita su .
TaquerÃa La Esquina
±«²ú¾±³¦²¹³¦¾±Ã³²Ô:
Horarios: Domingo-Jueves, 11 a.m. a 10 p.m. — Viernes-Sábado, 11-1 a.m.
Para más información, visita su .
