Las tortillas de harina son 鈥渓a marca m谩s emblem谩tica de la cultura del norte de M茅xico o del suroeste (de EEUU); as铆 se sabe de d贸nde eres鈥, dijo la Dra. Maribel 脕lvarez, profesora asociada de investigaci贸n de la Facultad de Antropolog铆a de la Universidad de 蜜柚直播, que fund贸 Southwest Folklife Alliance.
Siempre que he vivido en otro lugar, mis pap谩s me han enviado tortillas de harina desde 罢耻肠蝉贸苍. S茅 que no estoy sola en esta categor铆a, m谩s bien es una tradici贸n de muchos que han pasado tiempo fuera de esta regi贸n.
鈥淗ay historias legendarias de mexicanos del Norte que van a Nueva York, Londres o Canad谩 en busca de oportunidades, para la universidad, y sus padres les mandan tortillas de harina por correo, porque hay un gran apego al sabor鈥, dijo 脕lvarez.
Maribel 脕lvarez es la cubana m谩s sonorense. A trav茅s de sus estudios y viajes al Norte de M茅xico encontr贸 una conexi贸n natural con el estado.
鈥淟as tortillas de harina son exclusivas de 罢耻肠蝉贸苍 porque son exclusivas de Sonora, en una relaci贸n que se sobrepone a la frontera鈥, dijo. Cuando los colonizadores espa帽oles llegaron a la regi贸n hace 500 a帽os, introdujeron el trigo a los grupos ind铆genas, que en ese momento carec铆an de una cosecha de invierno. El trigo de Sonora ten铆a una elasticidad inusualmente alta en su prote铆na, haciendo una tortilla perfectamente el谩stica.
鈥淸Los sonorenses y tucsonenses] lo llaman burro porque es un objeto de carga. Pondr铆as en un burro muchas cosas que necesitas transportar. Un burro, un burrito, se convierte en una especie de tenencia, donde puedes apilar una comida realmente abundante 鈥, dijo 脕lvarez.
Aunque el trigo tradicional de Sonora cay贸 en desgracia con la industrializaci贸n de la agricultura, las cocinas caseras y las tortiller铆as en 罢耻肠蝉贸苍 han mantenido una textura especial en su masa que imita la elasticidad inigualable del trigo de Sonora.
鈥淐uando 蜜柚直播 Meet Yourself comenz贸 en los a帽os 70, fue una novedad tener una cocinera casera demostrando c贸mo hac铆a una tortilla. Se trata de la sensaci贸n de la masa; ella la tocaba y dec铆a, necesita un poco m谩s de agua鈥, dijo 脕lvarez. 鈥淧uedes buscar en Google cualquier receta, pero en 煤ltima instancia es m谩s un arte que una ciencia鈥.
Si bien a los tucsonenses les encantan las tortillas de La Estrella y de Alejandro鈥檚, yo quer铆a experimentar la variedad m谩s completa de tortiller铆as de harina en toda la ciudad. Me encantaron especialmente las tiernas capas de las tortillas de Mendez Bakery, que recuerdan la riqueza de la masa de hojaldre laminada, y la robustez de Tortillas Don Juan, que pueden contener los prodigiosos jugos de un burro de carne sazonada.
Tortillas de harina se enfr铆an en una cinta transportadora en Tortillas Don Juan, en el 1924 S. Fourth Ave.
Hacia el final de nuestra entrevista, 脕lvarez coment贸: 鈥淣o hemos hablado lo suficiente sobre lo deliciosas que son las tortillas de harina鈥. Hizo una pausa, mientras una sonrisa resonaba en su tono. 鈥淓specialmente con mantequilla鈥.
Aunque lo m谩s probable es que sepas d贸nde encontrar buenas tortillas de harina en 罢耻肠蝉贸苍, incluyendo quiz谩 la cocina de tu Nana, aqu铆 te traemos una lista de 17 distintas tortiller铆as, por orden alfab茅tico:
Nota: Los precios de una docena de tortillas oscilan en un rango estrecho. Las tortillas peque帽as suelen costar entre $1.50 y $3; las tortillas medianas cuestan de $2 a $4; tortillas grandes de $3 a $5.
Alejandro鈥檚 Tortilla Factory
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 7 a.m. a 7 p.m. de lunes a viernes 鈥 De 6 a.m. a 7 p.m. s谩bados y domingos.
Anita Street Market
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 7:30 a.m. a 4:30 p.m. de martes a viernes 鈥 De 7:30 a.m. a 4 p.m. los s谩bados
Especialidades: Su burrito de carne con chile colorado es incre铆ble. Su burro de desayuno o fue seleccionado por la periodista gastron贸mica . Una vez quise irme por la opci贸n vegetariana y ped铆 el burrito de calabacitas cuando todos los dem谩s ordenaron algo con carne adentro. Por favor, no repitas mi error.
Tortillas Bryan
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 7 a.m. a 7 p.m. todos los d铆as.
Fachada de Tortillas Don Juan en el 1924 S. Fourth Ave. en 罢耻肠蝉贸苍.
Tortillas Don Juan
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 6:30 a.m. a 4 p.m. de lunes a viernes 鈥 S谩bados de 7 a.m. a 4 p.m. 鈥 Domingos de 7 a.m. a 12 del d铆a.
Especialidades: Don Juan tiene burritos en bolsas Ziploc para s谩ndwich. T煤 eliges la carne que llevar谩n dos de ellos (te recomiendo el de carne ranchera, o lo que salga caliente de la parrilla). El tercero es un burrito de frijoles sencillo que limpia el paladar. Tambi茅n hay burros de tama帽o completo a un precio m谩s alto.
Un empleado en Tortillas Don Juan, 1924 S. Fourth Ave. el 20 de julio de 2021.
Tortiller铆a Do帽a Esperanza
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 7 a.m. a 5 p.m. de lunes a s谩bado
Especialidades: Do帽a Esperanza ofrece postres rellenos de cajeta, por si buscas algo dulce.
La Estrella Bakery
Ubicaciones: . y
Horario: En la 12th 鈥 de 6 a.m. a 6 p.m. de lunes a s谩bado; los domingos de 6 a.m. a 1 p.m.
En el Mercado San Agust铆n 鈥 De lunes a s谩bado, de 7 a.m. a 6 p.m.; domingos de 7 a.m. a 2 p.m.
Especialidades: Las tortillas de La Estrella son buenas. Pero sus donas y pan dulce son singulares.
El mural sobre la puerta principal de Tortillas de Harinas Linda en el 2115 S. Third Ave.
Tortillas de Harina Linda
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 6:30 a.m. a 5 p.m. de lunes a s谩bado
Restaurante Jalisco
鲍产颈肠补肠颈贸苍:
Horario: De 7 a.m. a 3 p.m. de jueves a martes. Cerrado los mi茅rcoles.
Es bueno saber: Puesto que Jalisco es un restaurante, cobran por tortilla.
La Mesa Tortillas
鲍产颈肠补肠颈贸苍: ; ;
Horario: De 9 a.m. a 5:30 p.m. de martes a jueves 鈥 S谩bados de 9 a.m. a 3 p.m.
Especialidades: La Mesa tiene burritos de carne con chile colorado y de chile verde, adem谩s de tamales y tortillas.
Mendez Bakery en el 1219 S. Sixth Ave. on July 20, 2021.
Mendez Bakery
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 6 a.m. a 5 p.m. de lunes a s谩bado 鈥 Domingos de 7 a.m. a 1 p.m.
Especialidades: Adem谩s de sus tortillas pr谩cticamente laminadas, Mendez Bakery elabora un delicioso pan dulce. Prueba los que tienen relleno de frutas, algunos son mejores que un pastel.
Bono: Esta panader铆a es la antigua casa del ic贸nico Le Caves original.
Tortillas de ma铆z y de harina en Mendez Bakery por la 6ta Avenida, donde antes se ubicaba la panader铆a Le Caves.
Mi Casita Tortilla
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 6 a.m. a 5:30 p.m., de lunes a s谩bado
La Palma Tortilla Factory
鲍产颈肠补肠颈贸苍:
Horario: De 7 a.m. a 6 p.m. de lunes a s谩bado 鈥 Domingos de 7 a.m. a 1 p.m.
The Quesadillas
鲍产颈肠补肠颈贸苍:
Horario: De 10:30 a.m. a 8 p.m. de lunes a viernes 鈥 S谩bados de 11 a.m. a 8 p.m.
Especialidades: Con ese nombre, su especialidad es evidente. Prueba la carne asada con mezquite a la parrilla.
St. Mary鈥檚 Mexican Food
鲍产颈肠补肠颈贸苍:
Horario: De 8 a.m. a 7 p.m. de lunes a s谩bado 鈥 Domingos de 8:30 a.m. a 4 p.m.
Especialidades: No te molestes con nada que no est茅 hecho con la tortilla de casa, que debe estar hecha con manteca de puerco del cielo. Tiene un toque extra de sabor que extra帽o en todos los dem谩s lugares. Como muchos devotos de St. Mary鈥檚, creo que mi orden es la mejor: la combinaci贸n de enchilada de queso con arroz y frijoles. Mezclar todo en la salsa. Agrega la birria de tu taco, la pura carnita. Sabor茅ala con tu horchata. La vida es buena en 罢耻肠蝉贸苍.
Tania鈥檚 33
鲍产颈肠补肠颈贸苍: .
Horario: De 7 a.m. a 5:30 p.m. de lunes a s谩bado 鈥 Domingos de 7 a.m. a 2:30 p.m.
Especialidades: Mi novio vegetariano es fiel a su burrito de coliflor. Pero el relleno de coliflor se ha agotado misteriosamente cada vez que he intentado probarlo. 隆Qu茅 casualidad!
Tania鈥檚 Flour Tortillas
Ubicaciones: y .
Horarios: Drexel 鈥 De 7 a.m. a 5 p.m. de martes a s谩bado; domingos de 7 a.m. a 2 p.m.
Sahuarita 鈥 De 8 a.m. a 6 p.m. de martes a viernes; s谩bados de 8 a.m. a 5 p.m.; Domingos de 8 a.m. a 2:30 p.m.
Tortilla Factory
鲍产颈肠补肠颈贸苍:
Horario: De 6 a.m. a 5 p.m. de lunes a viernes 鈥 S谩bados de 6 a.m. a 2 p.m.
<&rule>
Ofertas candentes para unas refrescantes vacaciones en la ciudad
Tu escapada perfecta de verano dentro de 罢耻肠蝉贸苍 est谩 aqu铆. Te traemos para un refrescante descanso sin necesidad de salir de la ciudad.
